1. 关闭路径转义（核心）
git config --global core.quotepath false
2. 设置 GUI 编码为 UTF-8
git config --global gui.encoding utf-8
3. 设置提交信息编码
git config --global i18n.commitencoding utf-8
4. 设置输出编码
git config --global i18n.logoutputencoding utf-8
5. 设置终端编码（可选，针对不同系统）
Windows（Git Bash）：
export LANG=zh_CN.UTF-8
Linux/Mac：
export LANG=en_US.UTF-8