在移动端开发、接口联调以及 API 行为分析中，iPhone 抓包工具 是工程师最常接触的调试武器之一。但 iOS 的网络体系相对封闭，再加上证书校验、ATS、安全策略与多协议混合（HTTPS + QUIC + TCP/UDP），导致"能真正抓到完整流量"的方案并不简单。
与其纠结"哪一个抓包工具最好"，不如从工程角度构建一个"多工具互补"的抓包体系：代理 + 底层 + 自动化 + 补抓。
一、为什么 iPhone 抓包比 Android 或桌面端更复杂？
很多人在 iPhone 上抓包失败，问题常来自于以下五类原因：
HTTPS 证书链不被信任
常见于：
- Wi-Fi 网关替换证书
- 证书未手动"完全信任"
- ATS 拦截链路证书
表现是：
- 抓包工具只能看到 CONNECT
- 无法解密 HTTPS
App 启用了证书 Pinning（最常见失败点）
典型表现：
- Safari 能抓
- App 完全抓不到
pinning 会直接拒绝代理证书，因此所有代理抓包都会无效。
QUIC / HTTP3 使用 UDP，绕过代理
大量现代 App 已切换到 QUIC，导致：
- 抓不到对应域名请求
- 视频/社交类 API 很容易出现这种情况
App 使用自定义 TCP 协议或独立网络栈
例如：
- 游戏通信协议
- WebSocket 长连接
- SDK 内私有协议
完全不走系统代理 → 代理工具无能为力。
噪音流量过大，难以定位目标 App
尤其在 Wi-Fi 环境下，系统和后台进程都在发包，导致抓包界面混乱。
二、iPhone 抓包工具矩阵：按能力分工，而非优劣判断
抓包不是单工具的事情，必须"组合拳"。
代理式抓包工具（主流使用场景）
代表：
- Charles
- Proxyman
- Fiddler
- mitmproxy
适合：
- 查看 HTTPS 内容
- 调试 API
- 拦截/修改流量
- 调整请求参数、调试业务逻辑
逻辑简单，入门快。
不足：
- 不能绕过 Pinning
- QUIC 无法抓
- 自定义协议无法解析
TCP/TLS 底层抓包工具（协议层分析）
代表：
- tcpdump
- Wireshark
适合：
- 分析 TLS 握手错误
- 排查三次握手、丢包、重传
- 判断流量是否离开发端
这是抓包失败排查中最关键的部分。
自动化抓包工具（CI / 批量调试）
代表：
- scapy
- pyshark
- mitmproxy scripting
适用于自动化和数据处理。
无需代理的补抓工具（解决代理抓不到的关键步骤）
iPhone 抓包失败最多的场景，是"代理无法使用"。 这里补抓非常重要。
这类工具包含：
抓包大师（Sniffmaster）
它并非"替代 Charles"，而是用于 Charles、Fiddler、Proxyman 无法使用时的底层补抓，尤其在：
- Pinning
- QUIC
- 自定义协议
- 系统代理无效
- HTTPS 链路异常
- 多 App 混合流量
这些高难度场景中发挥作用。
Sniffmaster 的能力包括：
- 抓取 HTTPS / HTTP / TCP / UDP
- 按 App / 域名 过滤目标流量
- 自动识别协议类型
- 支持查看 TCP 数据流（文本、HEX、二进制）
- 内置 JavaScript 拦截器可修改请求/响应
- 可将数据导出为 Wireshark 兼容的 pcap
- 跨平台支持（Windows / macOS / iOS）
它主要解决"代理工具抓不到"的结构性问题。
三、iPhone 抓包的工程级排查流程（可直接用于团队 SOP）
① 首先尝试代理抓包
流程：
- 设置 Wi-Fi 代理
- 安装抓包工具证书
- 在 iOS 中开启"完全信任证书"
- 开启 SSL Proxying
若能抓 → 说明无需额外工具。
② 若只有 CONNECT → 证书链问题
涉及：
- ATS 限制
- 中间证书缺失
- Wi-Fi 注入证书
③ 若浏览器能抓，而 App 抓不到 → 证书 Pinning
80% 的 iPhone 抓不到包，都属于 pinning。
此时代理工具已无解。
④ 若部分域名抓不到 → QUIC / HTTP3 问题
可通过：
- 禁用 QUIC
- 切换网络
- 降级 HTTP 版本
来验证。
⑤ 代理完全无效时：使用 Sniffmaster 抓底层流量
流程参考：
- 打开 Sniffmaster
- 选择目标 App 或目标域名过滤
- 捕获 TCP / HTTPS / UDP 数据流
- 导出 pcap 到 Wireshark
- 分析：
- TLS 握手是否正常
- 是否出现 TLS Alert
- 是否为 QUIC
- 是否为自定义协议
- 是否被 pinning 拦截
这是定位疑难抓包问题最有效的方式。
⑥ 若能解密，则回到代理工具分析业务逻辑
重点查看：
- 请求参数
- 响应内容
- token
- 状态码
- 业务错误原因
四、真实场景示例：iPhone 某 App 完全抓不到 HTTPS
某团队在调试 API 时遇到：
- Charles 抓不到任何 HTTPS
- Safari 可以抓
- App 内接口全部报错
排查：
- 代理和证书无误
- Safari 正常 → 系统代理正常
- App 始终无流量 → 怀疑 pinning
- 使用 Sniffmaster 补抓 → 发现 TLS Alert
- Wireshark 分析证书链 → App 内置证书引发冲突
结果：该 App 使用了严格 pinning，代理抓包无法生效。
iPhone 抓包工具要"组合使用"，不是二选一
iPhone 的抓包体系需要多工具协作：
| 层级 | 工具 | 使用场景 |
|---|---|---|
| 代理层 | Charles / Fiddler / Proxyman | 调试 HTTPS、修改请求 |
| 协议层 | tcpdump / Wireshark | 分析 TLS/TCP 链路 |
| 自动化层 | scapy / mitmproxy | 批量分析、脚本 |
| 补抓层 | 抓包大师（Sniffmaster） | 代理失败、QUIC、自定义协议 |