pom
不是用于打包项目的，而是用于定义Maven项目的元数据和配置，通常用于父项目或聚合项目。
用在父级工程或聚合工程中，可以用来做jar包的版本控制。
在面向服务编程中需要有一个最外层，他是整个项目的父工程，它是一个pom工程。用来做整个项目的版本控制，也就是项目中所有要使用到的jar包的版本都集中由父工程管理。这样你在写其他工程pom文件中maven依赖时就不需要写版本号了。当然所有的项目都要先继承它才行。
jar
用于打包Java应用程序，生成可执行的jar文件，通常用于独立运行的Java应用程序。
jar是Java归档文件的扩展名，用于打包Java类文件、相关的元数据和资源（如文本、图片等）文件到一个文件中。当Maven项目的打包方式设置为jar时，Maven会编译项目中的Java源文件，并将编译后的.class文件以及项目资源文件打包成一个.jar文件。这个.jar文件可以直接通过java -jar filename.jar命令来运行（如果包含了正确的Manifest文件，需要jdk环境）。
war
与jar包不同，war包是专门为了部署到Web服务器上而设计的。它包含了Web应用程序运行所需的所有资源，可以直接部署到Web服务器的指定目录下或通过Web服务器的管理界面上传并部署。
一般的单体项目，或者微服务开发中的项目
war是Web应用程序归档文件的扩展名，用于打包Servlet、JSP页面、Java类文件、类库以及web.xml配置文件等，以部署到Web容器中（如Tomcat、Jetty等）。当Maven项目的打包方式设置为war时，Maven会编译项目中的Java源文件，并将编译后的.class文件、web资源（如JSP、HTML、图片等）以及web.xml文件等打包成一个.war文件。