List<String> list = new ArrayList<>() 这种形式实际上是一种向上转型（upcasting）的体现，ArrayList 实现了 List 接口，可以看成是从 List 继承而来，一个子类的对象可以指向它父类。
为什么不是 ArrayList<String> list = new ArrayList<>()呢？
直接这样写没有问题，但是不够灵活，不推荐。因为 List 下除了 ArrayList 还有 LinkList 等他们都实现了List里面的方法。而声明成 List<String> list = new ArrayList<>()的形式使得 list 这个对象可以有多种的存在形式。使用LinkedList，ArrayList或者Vector存储数据代码如下：
List<String> list = new LinkedList<String>();
List<String> list = new ArrayList<String>();
List<String> list = new Vector<String>();
这样就list对象就会更加灵活。
参考：List<String> 和 ArrayList<String>的区别 - 软测小生 - 博客园 (cnblogs.com)