在Spring Boot应用中配置拦截器（Interceptor）可以对请求进行预处理和后处理，实现如权限检查、日志记录等功能。通过实现HandlerInterceptor接口并注册到Spring容器，拦截器可以自动应用到匹配的请求路径。案例中，创建了LoginInterceptor拦截器，通过preHandle方法检查用户是否登录，未登录则重定向到登录页面。在MVC配置类中注册拦截器，排除了静态资源路径。修改欢迎页面使用Thymeleaf获取拦截器传递的数据。启动应用后，未登录时访问首页被重定向到登录页面，登录成功后可访问欢迎页面并显示拦截器传递的数据。此过程展示了拦截器在Spring Boot中的配置和使用，增强了应用的模块化和可维护性。
