cell 内是数值（但以 char 形式存储）
比如：{'123','456','789'} → 你想要数值数组 [123 456 789]：
C = {'123','456','789'}; A = str2double(C); % 转为数值数组
cell 内都是字符串（char 向量） （比如 {'dog','cat','fish'}）
👉 推荐转为 string 数组：
C = {'dog','cat','fish'}; S = string(C); % 转为 string 数组 disp(S);
如果你想转成 字符矩阵（char matrix）（要求每个字符串长度一样，不一样会自动补空格）：
charM = char(C); disp(charM);