要使用Python读取PDF文件，可以使用第三方库PyPDF2。首先，确保已经安装了PyPDF2库。可以通过运行以下命令来安装：
`pip install PyPDF2
`
以下是一个示例代码，展示如何使用PyPDF2库读取PDF文件并将其转换为TXT文件：
`import PyPDF2
def convert_pdf_to_txt(file_path):
with open(file_path, 'rb') as file:
pdf_reader = PyPDF2.PdfReader(file)
text = ''
for page in pdf_reader.pages:
text += page.extract_text()
return text
file_path = 'example.pdf'
text = convert_pdf_to_txt(file_path)
with open('output.txt', 'w', encoding='utf-8') as file:
file.write(text)`
上述代码中，首先使用PyPDF2.PdfReader()打开要读取的PDF文件。然后，使用extract_text()方法提取每一页的文本，并将其添加到最终的文本字符串text中。
然后，使用open()函数将文本字符串写入到TXT文件。
要将PDF文件转换为Word文件，可以使用第三方库python-docx。安装python-docx库：
`pip install python-docx
`然后，可以使用以下示例代码将PDF文件转换为Word文档：`import PyPDF2
from docx import Document
def convert_pdf_to_docx(file_path):
document = Document()
with open(file_path, 'rb') as file:
pdf_reader = PyPDF2.PdfReader(file)
for page in pdf_reader.pages:
text = page.extract_text()
document.add_paragraph(text)
return document
file_path = 'example.pdf'
document = convert_pdf_to_docx(file_path)
document.save('output.docx')`
上述代码中，首先创建一个Document对象，然后使用PyPDF2.PdfReader()打开PDF文件。接下来，使用extract_text()方法提取每一页的文本，并使用add_paragraph()方法将文本添加到Word文档中。
最后，使用save()方法将Word文档保存为DOCX文件。
使用Python将PDF转换为TXT或Word文档时，转换结果可能会因PDF文件的格式和布局而异。某些复杂的PDF文件可能无法完全准确地转换为文本或Word文档。