我的表头是有三层的，中间一层展示对应的数据，所以需要自定义，官方的文档显示的写法如下：
<el-table-column>
<template slot="header">
<div>{{dayData.supply}}、{{dayData.use}}</div>
</template>
<el-table-column>显示是显示出来了，但是数据是最开始默认的，不会更新，后来我搜索到方法，说讲将slot="header" 改成#header，改了之后的确可以显示了。
<el-table-column>
<template #header>
<div>{{dayData.supply}}、{{dayData.use}}</div>
</template>
<el-table-column>但是为什么会出现这个情况呢：原来是Vue在编译模板时，会对静态内容进行优化，将其提升为静态渲染，以提高性能。当我们用slot="header"来定义表头时，Vue会将其视为静态内容，不会进行响应式更新。而使用#header的方式，会将表头内容作为一个动态插槽处理。动态插槽会被Vue处理为响应式的内容，当数据变化时，Vue会重新渲染插槽内容，并将其更新到对应的位置上。这样就实现了自动更新。