一方水土养一方吃食，利川柏杨豆干是鄂西大山里很有代表性的风味。它没有繁杂的配料，原料就是本地黄豆，山泉水浸泡，经多道工序压制风干，成品紧实有韧劲，带着豆子本身醇厚的香气。当地人闲暇的时候，直接切小块当零食，也可以和青椒、蒜苗简单翻炒，家常做法就能激发出它独特的味道。
柏杨豆干和别处豆干不一样，口感不会软塌，咬下去扎实耐嚼，豆香浓郁却不腥。制作上保留了传统工艺，没有过重的调味掩盖本味，清淡口的吃法最能吃出特色。不少外地朋友第一次品尝，会觉得味道偏朴素，不像卤味豆干那样厚重，多尝几口，才能感受到豆子原生的清甜。
它的吃法灵活多变，焯水凉拌，淋上一点辣椒、蒜末，清爽开胃；炖腊肉的时候放几块，吸饱肉香之后风味更足。存储也很方便，阴凉处放置一段时间不容易坏，是山里人家常备的吃食。只是它本身味道清淡，很考验搭配的食材，重口味爱好者或许需要多一点调味，才能适配自己的口味。
很多美食的动人之处，就在于这份不加修饰的本味。扎根在柏杨古镇的豆干，承载着当地人代代相传的手艺。你有没有吃过这种朴实的农家豆干？