广东恩平濑粉，是粤西很有特色的米粉，和普通河粉、米线不一样，制作工艺独特，米浆经过濑制，粉条粗而绵长，口感软糯又带着韧劲。本地做濑粉多用本地大米，打磨成米浆，经过发酵、滤水，再用特制的工具把粉濑进沸水锅里，煮熟之后捞起。
恩平濑粉最经典的吃法是高汤煮粉，汤底多用骨头熬制，鲜浓醇厚。煮好的濑粉吸饱汤汁，入口顺滑，米香浓郁，不容易断。可以搭配牛腩、瘦肉、青菜，简单调味，一碗热乎乎的濑粉，就是本地人很满足的一餐。很多当地人早餐首选濑粉，一大早来一碗，暖胃又实在。
逢年过节，恩平家家户户都会做濑粉，长长的濑粉，也被赋予绵长顺遂的美好寓意。以前都是手工濑粉，工序繁琐，现在依旧保留传统风味。濑粉的口感厚实，比细米线更有咀嚼感，米香也更突出。
一碗朴素的濑粉，靠着大米本身的香气和醇厚高汤，征服一代代恩平人。没有花哨配料，主打米香与汤鲜，是粤西乡土里温暖的烟火味道。你喜欢吃粗一点的米粉吗？