前言

全局变量

$scheme ：请求的协议，比如http、https；
$https # 如果开启了 SSL 安全模式，值为 "on"，否则为空字符串。
$host ：请求的地址（IP 或域名），比如127.0.0.1、localhost、baidu.com、www.baidu.com；
$hostname 机器名使用 gethostname 系统调用的值
$time_local ：访问时间及时区；
$status ：HTTP 响应代码 < 记录请求状态，比如200、404；
$body_bytes_sent：记录发送给客户端文件主体内容大小；
$bytes_sent : 客户端发送的字节数
$connection # TCP 连接的序列号
$connection_requests # TCP 连接当前的请求数量
$limit_rate # 用于设置响应的速度限制，详见 limit_rate。
$tcpinfo_rtt,$ tcpinfo_rttvar, $tcpinfo_snd_cwnd,$ tcpinfo_rcv_space # 客户端 TCP 连接的具体信息
$nginx_version # nginx 版本
$pid # 工作进程的 PID
$pipe # 如果请求来自管道通信，值为 "p"，否则为 "." (1.3.12, 1.2.7)
$uri 请求中的当前 URI(不带请求参数，参数位于 args)，不同于浏览器传递的 args)，不同于浏览器传递的 args)，不同于浏览器传递的 request_uri 的值，它可以通过内部重定向，或者使用 index 指令进行修改。不包括协议和主机名，例如 / foo/bar.html

$args 变量中存放了请求 URL 中的请求指令。比如
http:/www.xxxx.com/index/index?argl=valuel&arg2=value2 中的 "argl=valuel&arg2=value2"
$query_string 与变量$args含义相同
$arg_PARAMETER GET 请求中变量名 PARAMETER 参数的值。
$is_args # 如果请求中有参数，值为 "?"，否则为空字符串。

$document_root 变量中存放了针对当前请求的根路径
$realpath_root # 当前请求的文档根目录或别名的真实路径，会将所有符号连接转换为真实路径。
$document_uri (同$ uri) 变量中存放了请求中的当前 URI，并且不包括请求指令，比如 http://www.xxxx.com/index/index?argl-value1\&arg2-value2 中的 "/index/index

$http_NAME ：匹配任意请求头字段，NAME 可以替换成任意请求头字段。比如$http_accept_language获取 http 请求头Accept-Language；
$http_host ：请求的地址（IP 或域名），如果http协议头包含host，则对应http协议头的host，否则同$host；
$http_referer：用来记录从哪个页面链接访问过来的，对应http协议头的referer；
$http_user_agent：记录客户端浏览器的相关信息，对应http协议头的user-agent(规律：横线变成下划线了)；
$http_x_forwarded_for : 对应http协议头的x-forwarded-for，含义同$remote_addr，用于反向代理时告知应用客户端的实际 IP；
$http_x_forwarded_proto : 对应http协议头的x-forwarded-proto，含义同$scheme，用于反向代理时告知应用客户端的实际请求协议；
$http_cookie ：全部的 cookie；

$sent_http_NAME ：http 响应头字段，NAME 可以替换成任意响应头字段。如$sent_http_content_length获取响应头Content-length；
$sent_http_cache_control：
$sent_http_connection：
$sent_http_content_type：
$sent_http_keep_alive：
$sent_http_last_modified：
$sent_http_location：
$sent_http_transfer_encoding：

http://nginx.org/en/docs/http/ngx_http_log_module.html#log_format