落日走远了，橙红色的晚霞匍匐在天际间慢慢变淡，被一大片浓云托着抱着终于哄着了。地面被黑色笼罩的时候，远处星星点点亮起暖暖灯火。广州到了。
上次来广州还是十几年前的五月。广州的五月像北京的七月，广州的九月依然像北京的七月，盛夏拉得好长。如果每座城市都有一片云可以呼之即来降为雨，北京云朵稀疏，偶尔聚成团就珠帘般落下来，不一会天又晴了；上海被云层光顾眷恋，落下的雨和蔼婉约，刚好盖住尘土就收敛了；杭州的雨打在地面圈圈点点践起水花，清新的气味是青草在泥土中翻滚；广州的雨蓬勃饱满，刚下落就要催你往屋檐下跑了。广州给我的感觉就是又潮又闷雨也来得突然，没想到这次赶上个大晴天。
朋友从小长在福建，生活在广州，请我吃了顿湖南菜，把我逗乐了。闽粤饮食这么清淡，却爱上如此火辣的菜谱，身在富中不羡"鲜"了。
晚上我自己倒是找到了附近一家煲仔饭。大学的时候学校附近美食城有一家煲仔饭，老板操着广东口音介绍说这是广东名吃。我试探性的去吃了一次，大呼口味奇特。平时嘴巴里都是被米饭炒菜的油脂盐味满足着，要不咋说北方人口重呢，咸味既在肉里也在菜里，口感都被咸汁包围着。煲仔饭的咸只在那几片腊肉中，满嘴都被蒸米饭味盖住了。北方菜再丰盛，咸都是主角，像一条主干道，各样菜品是马路两旁的花草，是烘托气氛的。广州饮食清淡，重在体现菜品的原汁原味。主配角调换了位置，花草铺在马路中央了。
第二天我们几个朋友聚在一起，吃了一顿地道的粤菜。炒牛肉、炒蛤蜊北方也能吃到自不必说，海鲜粥就不多见了。北方食物，出灶台像分家似的各过各的，菜是菜饭是饭，餐桌上分得很严格。再着讲，粥虽是主食却经常退而为客，一顿大餐下来，主食都是可要可不要的。海鲜粥一上桌，明显是餐桌上的头牌明珠，地位不一样了。南方的菜饭经常混着吃，皮蛋瘦肉粥，肉馅粽子，好吃是好吃，初来乍到总要先问问路，如同过一条未经的河，一条腿伸过去探探深浅，又像挤进一个陌生的人群，小心翼翼的道寒暄。口感是异乡异客的名片。
这普宁炸豆腐真是惊艳到我了。刚开始听说这菜叫炸豆腐，还没怎么在意，臭豆腐也是炸的呀。潮州的朋友说，这道菜主要是吃豆腐的鲜。对我来说，如果吃的是臭豆腐，就像踩着单板冲在海浪中驰骋，翻滚的巨浪好似张着血盆大口一样随时可以把我吞噬，我要夹在这浪花的巨齿中间片刻不停地奔腾，表现出来就是嘴里要又辣又品的孜孜巴巴好一阵。这道炸豆腐，我这一口咬下去扑了个空，风平浪静，没有血盆大口，没有惊涛骇浪，什么都没有。筷子夹着剩下的半块拿在眼前看看，松脆的外壳下，白净的豆腐留下两道波纹。外壳金黄透亮，豆腐丝滑得毫无声色，牙齿划过外壳咬下去，就像咬到香蕉一样细腻，没想到炸过的豆腐还可以这么鲜嫩，厨艺味道真是精湛。
炸菜头丸是潮汕的名吃了，看着金光闪闪，咬上来外焦里嫩，潮州朋友介绍说这是白萝卜、面粉、鸡蛋调配出来的，真的比肉还好吃。他说潮汕美食各有各的蘸料，分得精细，涮煮食物要求更高，时间精确到秒，多点少点味道都不一样。想到自己平时吃火锅都是筷子夹起一大把放进去，潮汕美食真是太讲究了。
我还沉浸在潮汕曼妙的美味中，山西的朋友又把我从广东东头拉回来，推荐我有时间还要去顺德转转，食在广州厨出顺德，他每年都要去几次顺德品尝晚上11点新鲜出锅的猪杂汤。
哇哦，我还一直以为广东饮食只是简单的清淡呢，新鲜食材，简单调味，魔术师一样手一伸就喷射出色彩斑斓精彩美妙的泡泡，倒映出变换奇特的美食世界，再一转弯了拇指在你心头挠痒痒，勾着你想一去品味尝鲜探个究竟。
