首先要明确在没有安装OpenCV的电脑上，要运行基于OpenCV库的程序，有两种方法：一、将OpenCv安装目录下的bin目录下的*.dll文件 与应用程序一起打包发布。
二、将OpenCV库源代码加载到工程中和应用程序一起编译，也就是说最后生成的可执行文件可以单独运行，不需要OpenCV的动态链接库。下面将详细介 绍这种方法。
首先要确定程序使用了OpenCV的哪些库函数，一般来说，cv、cxcore和highgui是必需的，为简化说明，下面将只编译这三个库，如果有使用 其它库，同样也要加入。系统环境为：WindowsXP+VC6.0+OpenCV1.0。
1、为方便管理，先将OpenCv安装目录下的cv、cxcore、otherlibs/highgui三个目录复制到你的工程目录。
2、在集成开发环境的项目管理窗口中(FileView)新建两个文件夹，分别为opencv_src，opencv_include。
3、在项目管理窗口中右击opencv_include项，选择Add Files to Folder...，将第1步中已复制至工程目录下的三个目录下的include目录中的.h文件添加到该项目管理文件夹中。接着按相同做法将三个目录下 的src目录中的.cpp文件添加到opencv_src项目管理文件夹中。
4、几点注意：dummy.cpp在三个目录下都有，只需要添加一次。Highgui目录下以cvcap开头的.cpp文件为摄像头相应库，如果你的程序没有 处理视频，不要添加这些.cpp文件。不要添加window_carbon.cpp文件，原因还不明。
5、右击opencv_src，选择Setting...，选择C/C++页，在Category选择Precompiled Headers，再选择下面四个单选项中的第一项"Not using precompiled headers"。这样做的目的是不使用编译头文件，否则会产生"找不到文件结尾"的错误。也可以在每个.cpp文件的开头加入include "stdafx.h"，但显然没有更改一个选项来得方便。
6、在Project->Settings...->C/C++中，选择Category中的Preprocessor项，把 Additional include directories改为cv/include,cv/src,highgui, cxcore /include, cxcore /src
7、Project->Settings...->Link，如果Object/library modules中有cv.lib，cvaux.lib，highgui.lib，删除之。
前面的童鞋讲得很全了，我再补充一下自己的理解。
我们下载的OpenCV安装包一般包括源码，示例，文档和编译好的动态链接库（以前OpenCV可能需要自己编译一遍，OpenCV2.3.1之后都有一个build的文件夹，有编译好的mingw,vc9和vc10的版本）。
我们写代码如果调用OpenCV的函数，需要添加附加依赖项：
Include Directories ：C:\OpenCV\OpenCV-2.4.2\build\include
Library Diractories：C:\OpenCV\OpenCV-2.4.2\build\x86\vc10\lib
然后还需要在Linker->Input->Additional Dependencies里添加会用到的各种XX.lib,XXd.lib
还有把两个bin文件夹：
C:\OpenCV\OpenCV-2.4.2\build\x86\vc10\bin
C:\OpenCV\OpenCV-2.4.2\build\common\tbb\ia32\vc10
添加到系统环境目录
有的安装教程里还会教我们在Source Directories添加OpenCV的源码文件，其实是不需要的。因为实际调用OpenCV里的函数是用的dll的隐式调用方式。
隐式调用一般需要：
声明函数接口的.h文件------include文件夹里的内容
链接动态库的.lib文件------lib文件夹里的内容以及Input->Additional Dependencies添加的XX.lib
动态链接库.dll文件------bin文件夹的内容
这里bin文件夹是在系统环境目录里的，所以执行代码是exe文件可以找到。也可以添加
系统文件中，把需要用到的dll拷贝到exe同一个文件夹下即可。
所以，如果把未发布的工程拷贝到没有opencv的电脑上，只要把需要用的函数相关的.h，.lib以及.dll文件考过去即可。
另一种调用dll的方式是显示调用。
显示调用是不需要.lib和.h文件的。是在代码里"显示"加载要用到的函数。例如：
HINSTANCE hDLL=NULL;//生命DLL句柄
hDLL=LoadLibrary("opencv_core242d.dll"); //加载DLL
HMAT myImread=(HMAT)GetProcAddress(hDLL,"imread"); //使用DLL中的函数
这样在拷贝工程时只拷贝用到的DLL文件就可以。
但这样代码写得很麻烦，DLL换个名字版本之类的要改很多地方，一般用得不多。
如果只是给别人静态链接的exe程序（比如一个demo，不用跑程序），那只要给别人dll文件就可以。
也就是将需要用到的dll文件拷到exe文件夹下即可，Release拷贝XX.dll，Debug版本拷贝XXd.dll
（所以我们写Additional Dependencies不用到的尽量不写，这样拷的dll会少一些~）再一种方法就是楼上提到的把OpenCV的源码一起编译到可执行文件中。
这样就不用拷贝dll文件，只是生成的exe会比较大