整体流程参考：
这里记录一下期间的遇到的问题：
下载的ffmpeg，将ffmpeg的bin目录添加到系统环境变量，然后将SDL的dll动态库拷贝到ffmpeg的bin目录下或将其所在的目录也添加到环境变量，不一定非要将相关文件拷贝到Windows目录下。而且SysWOW64目录是Windows下64位系统用于适配32位动态库的目录，如果ffmpeg是64位的，那么将动态库放到SysWOW64中根本毫无意义。所以最好还是添加环境变量，把bin目录拷贝到C:/Windows目录下不是很主流的做法。
QT中的msvc编译器，必须要安装对应版本的VS才可以正常使用，否则即使安装了sdk和mscv也没用。而且还要注意编译器和调试器的选择，如果选择不对也会导致无法使用。
注意，在使用QT调用ffmpeg的api时，需要将ffmpeg-7.0文件夹放到与.c/.cpp文件同一目录下。
在运行msys2-mingw64时，不能直接双击，要在命令行中通过：msys2_shell.cmd -mingw64的方式打开，详情参考：which: no cl in... help needed · Issue #92 · microsoft/FFmpegInterop (github.com)。
编译ffmpeg时，要仔细对比路径的准确性，很容易坑。至于 pkg-config无法找到的情况，直接将其对应的lib/pkgconfig添加到PKG_CONFIG_PATH环境变量中参考：libfdk-aac 找不到-CSDN博客。
ffmpeg编译好了之后，需要将其lib目录下的.def文件通过
lib /machine:X64 /def:libxxx.def命令，生成对应的.lib文件（64位），这样才能在QT中调用ffmpeg的api。