首先说明，按照如下步骤，我的问题已经解决了。
如果你也是同样的问题，可参考以下步骤操作：
1. 确认Qt 5.12文档已正确安装
Qt Creator的帮助文档依赖Qt版本对应的.qch文档文件（Qt Help Collection）。首先检查Qt 5.12是否安装了文档：
-
Windows ：查看Qt安装目录下的
docs文件夹（如C:\Qt\5.12.18\Docs），或具体编译器的doc子目录（如C:\Qt\5.12.18\mingw73_64\doc）。 -
Linux/macOS ：检查
/opt/Qt/5.12.18/doc或自定义安装路径下的doc目录。
若未找到docs文件夹或文件缺失，说明安装时未勾选文档组件。需重新运行Qt安装器，在Qt 5.12的安装界面中勾选：
-
Qt 5.12.18 > Qt 5.12.18 > Documentation（所有子项，如Qt Core、Qt Widgets等）。 -
安装完成后，确认
docs目录下生成了.qch文件（如qt512.qch或按模块划分的.qch文件）。
2. 手动添加Qt 5.12文档到Qt Creator
若文档已安装但Qt Creator 17未自动识别，需手动配置文档路径：
步骤1：打开Qt Creator设置
启动Qt Creator 17 → 顶部菜单编辑(Edit)→ 选项(Preference)→ 左侧导航栏 帮助(Help)→ 文档(Documentation)。
步骤2：添加Qt 5.12的.qch文件
点击右上角 添加(Add...)按钮，选择Qt 5.12的所有文档文件（.qch格式）。注意，所有.qch文件都添加上。
常见路径：
-
Windows ：
C:\Qt\5.12.18\Docs\Qt-5.12.18\*.qch（或按模块的路径，如C:\Qt\5.12.18\mingw73_64\doc\html\*.qch）。 -
Linux/macOS ：
/opt/Qt/5.12.18/doc/*.qch或/usr/local/Qt/5.12.18/doc/*.qch。
提示 ：若不确定
.qch文件位置，可在Qt 5.12的docs目录下搜索*.qch文件（通常以qt512或模块名命名）。注意，所有.qch文件都添加上。
步骤3：验证文档加载
添加后，列表中会出现"Qt 5.12 Documentation"条目，状态应为"已加载"。若加载失败，检查：
-
.qch文件路径是否正确。 -
文件是否被系统权限限制（尝试以管理员权限运行Qt Creator）。
-
Qt Creator版本是否兼容（Qt Creator 17理论上支持Qt 5.12文档，若异常可尝试更新Qt Creator到最新补丁版）。
总结
通过如上方法，就可以在QtCreator17中使用Qt5.12的帮助文档了。按F1快捷键，也能直接跳转到文档位置。