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乱码问题产生的根本原因
编码
编码：将人类可读的字符，按照指定字符集规则转换为二进制数据（如：UTF-8 下 "中"→0xE4B8AD）
解码
将二进制数据，按照相同字符集规则还原为字符（如：0xE4B8AD→UTF-8→"中"）。
原因
- 数据的编码和解码使用的不是同一个字符集
例如：当我们把字符通过utf-8进行编码（字符->1010，编码过程），再用GBK进行解码成字符的时候就会乱码
写入文件时用 UTF-8 编码，读取时用 GBK 解码；或文件本身编码与编辑器打开编码不一致
如：用记事本以 ANSI（GBK）保存的文件，用 VS Code 以 UTF-8 打开会乱码
- 使用了不支持某个语言文字的字符集
例如，一些ISO系列的字符集就没有记录中文字符和1010的关系，若使用该系列字符集进行中文字符的处理，就一定出现乱码
单字节字符集（如 ASCII、ISO-8859-1）：仅支持英文字符、部分符号，无中文、日文等多字节字符的映射；
区域性字符集（如 GBK、Big5）：仅支持特定区域的字符（GBK 支持中文，Big5 支持繁体中文，Shift_JIS 支持日文）；
通用字符集（如 UTF-8、UTF-16）：支持全球几乎所有字符（基于 Unicode 字符库）。
各个字符集的兼容性
由上图得知，上述字符集都兼容了ASCII
ASCII中有什么？英文字母和一些通常使用的符号，所以这些东西无论使用什么字符集都不会乱码
HTML乱码问题
设置项目文件的字符集要使用一个支持中文的字符集
有如下html文件，右下角表示编码方式是utf-8
告诉浏览器用utf-8进行解码
<meta charset="UTF-8">
如果将meta charset改为GBK
用浏览器打开就会乱码
IDEA中比较智能
charset发生改变的时候，保存文件，会自动改变字符集
修改字符集
可在idea中修改如下几处都为UTF-8
Tomcat控制台乱码
tomcat在idea中启动时候，有三个打印日志窗口
ConsoleHandler对应的就是Server窗口
localhost对应Tomcat Localhost Log
catalina对应Tomcat Catalina Log
哪个乱码改哪个
sout乱码
如下内容设置为UTF-8后，IDEA在编译的时候也会使用UTF-8
可以设置JVM加载.class文件时使用UTF-8字符集
-Dfile.encoding=UTF-8
原理就是编译时和JVM加载字节码时字符集保持一致