一、先清理掉错误残留
先执行：
sudo rm -f /etc/apt/sources.list.d/docker.list
sudo rm -f /etc/apt/keyrings/docker.asc
sudo apt update
⸻
二、安装基础依赖
sudo apt-get install -y ca-certificates curl gnupg lsb-release
sudo install -m 0755 -d /etc/apt/keyrings
⸻
三、重新导入 Docker 官方 GPG key
你刚才是这里失败了。先用这个命令重新下载：
curl -fsSL https://download.docker.com/linux/ubuntu/gpg |
sudo gpg --dearmor -o /etc/apt/keyrings/docker.gpg
然后修正权限：
sudo chmod a+r /etc/apt/keyrings/docker.gpg
Docker 官方 Ubuntu 安装文档要求先导入仓库签名 key，再添加仓库；Compose 插件也是通过这个仓库安装。 
⸻
四、添加 Docker 官方仓库
echo
"deb arch=$(dpkg --print-architecture) signed-by=/etc/apt/keyrings/docker.gpg https://download.docker.com/linux/ubuntu
(. /etc/os-release \&\& echo VERSION_CODENAME) stable" |
sudo tee /etc/apt/sources.list.d/docker.list > /dev/null
然后更新索引：
sudo apt-get update
如果这一步仍然报：
• Connection reset by peer
• TLS handshake timeout
• The repository is not signed
那就说明这台服务器当前访问 download.docker.com 网络不稳定，不是命令写错了。
你可以先检查：
curl -I https://download.docker.com/linux/ubuntu/gpg
curl -I https://download.docker.com/linux/ubuntu/dists/jammy/InRelease
只要这两个地址访问不通，官方仓库方式就装不上。
⸻
五、安装 Docker Engine + Compose plugin
如果 sudo apt-get update 已经成功，没有 GPG 错误，就执行：
sudo apt-get install -y docker-ce docker-ce-cli containerd.io docker-buildx-plugin docker-compose-plugin
Docker 官方当前 Ubuntu 安装方式就是安装这几个包，其中包含 docker-compose-plugin。 
⸻
六、启动 Docker
sudo systemctl unmask docker
sudo systemctl enable docker
sudo systemctl start docker
sudo systemctl status docker
你日志里显示现在 docker.service 是 masked，所以需要先 unmask。
⸻
七、验证是否安装成功
docker --version
docker compose version
docker ps
Compose 插件安装成功后，验证命令就是：
docker compose version
这是官方文档给出的检查方式。 
⸻
如果官方仓库还是连不上：直接用手动安装方案
因为你这台机器明显对 download.docker.com 有网络问题，所以我再给你一个 备用方案。Docker 官方也提供了 手动安装 Compose plugin 的方式，但前提是机器上已经有 Docker Engine 和 Docker CLI。手动方式不会自动更新。 
方案 A：先把 Docker Engine 装回来，再手动装 compose
如果你暂时只想先恢复 Docker，可先用 Ubuntu 自带源装回去：
sudo apt update
sudo apt install -y docker.io
sudo systemctl unmask docker
sudo systemctl enable docker
sudo systemctl start docker
docker --version
然后手动安装 compose 插件到系统目录：
sudo mkdir -p /usr/local/lib/docker/cli-plugins
sudo curl -SL https://github.com/docker/compose/releases/download/v5.0.1/docker-compose-linux-x86_64
-o /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
sudo chmod +x /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
docker compose version
Docker 官方 Compose Linux 安装页明确写了：
• 可以把插件放到 /usr/local/lib/docker/cli-plugins 供所有用户使用；
• 手动安装不自动更新；
• 这是 Docker 官方支持的手动方法。 
⸻
最适合你当前机器的实际修复路径
结合你现在的日志，我建议你直接走这个顺序，成功率最高：
路径 1：优先尝试官方仓库安装
按上面的"一到七"执行。
路径 2：如果 download.docker.com 还是连不上
直接执行下面这套：
1. 安装 Ubuntu 自带 Docker
sudo apt update
sudo apt install -y docker.io
2. 启动 Docker
sudo systemctl unmask docker
sudo systemctl enable docker
sudo systemctl start docker
3. 验证 Docker
docker --version
4. 手动安装 Compose 插件
sudo mkdir -p /usr/local/lib/docker/cli-plugins
sudo curl -SL https://github.com/docker/compose/releases/download/v5.0.1/docker-compose-linux-x86_64
-o /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
sudo chmod +x /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
5. 验证 Compose
docker compose version
⸻
你刚才出错点总结
你的日志里有几个关键问题：
1）包找不到
E: Unable to locate package docker-compose-plugin
这是因为你当时还没接入 Docker 官方仓库。官方文档里，这个包就是通过 Docker 仓库安装的。 
2）GPG key 下载失败
curl: (35) OpenSSL SSL_connect: Connection reset by peer
导致 key 文件没写进去，所以后面自然出现：
NO_PUBKEY 7EA0A9C3F273FCD8
The repository is not signed
3）把 Docker 本体卸载掉了
Removing docker.io ...
-bash: /usr/bin/docker: No such file or directory
所以现在必须先把 Docker 重新装回来。
4）安装命令敲错了
你把：
sudo apt-get install -y docker-ce docker-ce-cli ...
写成了：
sudo systemctl status dockerer-ce docker-ce-cli ...
这不是安装。
⸻
安装完成后，你就可以这样启动项目
进入你的项目目录：
cd ~/vr-tour
docker compose up -d
查看状态：
docker compose ps
docker compose logs -f
⸻
你现在最需要的是把命令一次执行对。我建议你直接复制下面这份"最短修复版"。
最短修复版
清理残留
sudo rm -f /etc/apt/sources.list.d/docker.list
sudo rm -f /etc/apt/keyrings/docker.asc
sudo rm -f /etc/apt/keyrings/docker.gpg
sudo apt update
先恢复 docker
sudo apt install -y docker.io
sudo systemctl unmask docker
sudo systemctl enable docker
sudo systemctl start docker
手动安装 compose 插件
sudo mkdir -p /usr/local/lib/docker/cli-plugins
sudo curl -SL https://github.com/docker/compose/releases/download/v5.0.1/docker-compose-linux-x86_64
-o /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
sudo chmod +x /usr/local/lib/docker/cli-plugins/docker-compose
验证
docker --version
docker compose version